काली गाजर में एंथोसायनिन नामक एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। ये रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ रखने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक होते हैं।
काली गाजर में विटामिन ए और कैरोटिनॉयड की मात्रा अधिक होती है, जो आंखों के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं। ये आंखों की रोशनी बढ़ाने और मोतियाबिंद जैसी समस्याओं से बचाने में मददगार होते हैं।
काली गाजर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। यह झुर्रियों को कम करने और त्वचा को जवां बनाए रखने में मदद करता है।
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि काली गाजर में मौजूद पोषक तत्व कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है।
काली गाजर में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने में मदद करती है।