सांगरी की खेती: खेजड़ी के फल की खेती, उपयोग और और उत्पादन विधि
Published on: 02-Jan-2025
Updated on: 02-Jan-2025
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सांगरी, जिसे वैज्ञानिक रूप से प्रोसोपिस सिनेरेरिया के नाम से जाना जाता है, एक शुष्क क्षेत्रीय पौधे का फल है, जिसे भारत में "खेजड़ी" या भारतीय रेगिस्तानों का सुनहरा वृक्ष कहा जाता है।
सांगरी खेजड़ी पेड़ की फलियों को कहा जाता है, जो मटर परिवार का सदस्य है। खेजड़ी पेड़ के सभी हिस्से, जैसे कि छाल, फूल, और पत्तियां, खाने योग्य होती हैं।
इस लेख में आप सांगरी उत्पादन के बारे में विस्तार से जानेंगे।
सांगरी की फलियां किस पेड़ पर लगती है?
सांगरी की फलियां खेजड़ी के पेड़ पर उगती हैं, जो एक कांटेदार सदाबहार वृक्ष है और लगभग 5 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है।
इन पतली फलियों का रंग कच्ची अवस्था में हरा होता है और पकने के बाद चॉकलेट भूरा हो जाता है। प्रत्येक फली की लंबाई 8 सेंटीमीटर से 25 सेंटीमीटर तक होती है।
इन फलियों में लगभग 25 अंडाकार आकार के बीज होते हैं, जो एक मीठे, सूखे, पीले गूदे में लगे होते हैं।
सांगरी की फलियों का स्वाद मिट्टी जैसा और अखरोट जैसा होता है, जिसमें दालचीनी और मोका जैसे मसालों की हल्की झलक होती है।
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सांगरी का उपयोग
सांगरी की फलियां, जिन्हें "रेगिस्तानी बीन्स" भी कहा जाता है, एक सब्जी के रूप में उपयोग की जाती हैं और अपने अनोखे स्वाद और पोषण लाभों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं।
सूखी फलियों का उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है, और पत्तियों का उपयोग राजस्थान, भारत में पारंपरिक चिकित्सा में विभिन्न रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।
सांगरी के दूसरे नाम
संयुक्त अरब अमीरात में इसे "घफ" कहा जाता है; भारत के विभिन्न राज्यों में इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है, जैसे पंजाब में "जंड", सिंध में "कांडी", कर्नाटक में "बन्नी", और तमिलनाडु में इसे असवन्नी; और गुजरात में इसे सामी और सुमरी के नाम से जाना जाता है। संस्कृत में इसे शमीशंखफला, केशहंत्री, शिवफला, मंगल्य और पापनासिनी नाम से जाना जाता है।
सांगरी का महत्त्व
सांगरी के विभिन्न प्रकार सभी गोलाकार होते हैं, जो उन्हें बीन्स और दालों से अलग बनाते हैं।
सूखी सांगरी उन फलियों से तैयार की जाती है जो पूरी तरह से पकने के बाद काटी जाती हैं और फिर सुखाई जाती हैं। सूखने के बाद, उनके छिलके हटाए जाते हैं।
खेजड़ी के पेड़ न केवल अन्य पौधों की वृद्धि और उत्पादकता को बढ़ावा देते हैं, बल्कि ईंधन, चारा, भोजन, छोटे आकार की लकड़ी, औषधियां, गोंद और टैनिन भी प्रदान करते हैं।
इसकी पत्तियां पशुओं के लिए पौष्टिक चारा हैं और इसकी लकड़ी घरेलू ईंधन के लिए उच्च गुणवत्ता की होती है।
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बिना काटे गए पेड़ों से हरी, कच्ची फलियां (सांगरी) प्राप्त होती हैं, जो सब्जी के रूप में (ताजी और सूखी दोनों रूपों में) उपयोग की जाती हैं, जबकि पकी हुई फलियां (खोखा) ताजा खाने और आटे के निर्माण के लिए उपयोग की जाती हैं।
खेजड़ी के पेड़ रेगिस्तानी निवासियों, विशेष रूप से ग्रामीण समुदायों के जीवन में एक विशेष स्थान रखते हैं। लोग अक्सर खेजड़ी के पेड़ों की सुरक्षा करते हैं क्योंकि धार्मिक रूप से इसे पवित्र माना जाता है।
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