अनानास की आधुनिक खेती: अधिक पैदावार के लिए सही तकनीक

अनानास भारत की एक महत्वपूर्ण फल फसल है और मुख्य रूप से पश्चिम बंगाल, असम, कर्नाटक, त्रिपुरा, बिहार, मणिपुर, मेघालय और नागालैंड में उगाई जाती है। उत्तर-पूर्वी राज्य देश में कुल अनानास उत्पादन का लगभग 45% योगदान देते हैं। 

इसे एकल फसल के रूप में बड़े पैमाने पर, बागानी फसलों के साथ अंतर्वर्ती फसल के रूप में या विभिन्न पेड़ों के साथ एक कृषि-वनीकरण फसल के रूप में उगाया जा सकता है। 

त्रिपुरा और असम के बराक घाटी के कई हिस्सों में, अनानास को कटहल के पेड़ों के साथ उगाया जाता है। मणिपुर, नागालैंड, मिजोरम और मेघालय में इसे पहाड़ी ढलानों पर एकल फसल या कृषि-वनीकरण प्रणाली में अंतर्वर्ती फसल के रूप में उगाया जाता है।

अनानास की खेती के लिए जलवायु, मिट्टी और फसल अवधि

• अनानास का प्राकृतिक निवास स्थान आर्द्र उष्णकटिबंधीय क्षेत्र हैं और यह आमतौर पर भूमध्य रेखा के 25° उत्तर और दक्षिण के बीच उगाया जाता है। सफल खेती के लिए आदर्श तापमान 16–32°C होता है। 
• इसकी पत्तियाँ 32°C और जड़ें 25°C पर सबसे अच्छा विकास करती हैं। 20°C से नीचे और 36°C से ऊपर इसके विकास में रुकावट आ जाती है। 
• रात में उच्च तापमान हानिकारक होता है और दिन और रात के तापमान में कम से कम 4°C का अंतर होना चाहिए। अनानास को 1,100 मीटर की ऊँचाई तक उगाया जा सकता है, यदि क्षेत्र पाले से मुक्त हो। 
• व्यावसायिक खेती के लिए वार्षिक वर्षा 1000–1500 मिमी होनी चाहिए, हालांकि यह विभिन्न वर्षा परिस्थितियों में भी अच्छा विकास करता है।
• अनानास को ऐसी मिट्टी में उगाया जा सकता है जिसमें नमी बनाए रखने, वायुसंचार और जल निकासी की अच्छी क्षमता हो। मिट्टी में कैल्शियम की मात्रा कम होनी चाहिए और pH 6.0 से अधिक नहीं होना चाहिए। 
• मध्यम से भारी दोमट मिट्टी, जो जैविक पदार्थों से भरपूर और हल्की अम्लीय होती है, अनानास की खेती के लिए उपयुक्त होती है।
• अनानास एक बहुवर्षीय फसल है जिसकी आर्थिक आयु 5–7 वर्ष होती है, हालांकि उत्तर-पूर्वी क्षेत्र के कई किसान पारंपरिक कृषि पद्धतियों के माध्यम से इसे 12–15 वर्षों तक उगाते हैं। उत्तर त्रिपुरा और असम के बराक घाटी में 20–25 वर्ष पुरानी बागानें भी देखी जा सकती हैं।

अनानास की अनुशंसित किस्में

उत्तर-पूर्वी क्षेत्र में अनानास की पाँच किस्में उगाई जाती हैं:

1. क्यू (Kew)

2. जायंट क्यू (Giant Kew)

3. क्वीन (Queen)

4. मॉरीशस (Mauritius) 

5. जलधुप और लाखाट

अनानास का प्रवर्धन, विभिन्न रोपण सामग्रियों की उपयुक्तता और रोपण

अनानास का प्रवर्धन प्रायः शाकीय विधियों द्वारा सकर्स, स्लिप्स (slips), क्राउन (crowns) और डिस्क (discs) के माध्यम से किया जाता है।

- सकर्स से उगाए गए पौधे 15–18 महीनों में फल देते हैं।

- स्लिप्स और डिस्क से उगाए गए पौधे 20–22 महीनों में फल देते हैं।

- क्राउन से उगाए गए पौधों को फल देने में सबसे अधिक 24–26 महीने लगते हैं।

• सकर्स और स्लिप्स को रोपाई से पहले उनके निचले पत्तों को हटाकर धूप या आंशिक छाया में लगभग एक सप्ताह तक सुखाया जाता है, जिससे रोपाई के बाद पौधों में सड़न न हो।
• सकर्स और स्लिप्स के आकार और वजन में व्यापक अंतर होता है। विभिन्न अनुसंधानों में पाया गया है कि 500 ग्राम वजनी चूसक और 350 ग्राम वजनी स्लिप्स सर्वोत्तम रोपण सामग्री हैं। 
• रोपण सामग्री के आकार में भिन्नता का उपयोग फसल कटाई की अवधि को फैलाने और वर्षभर फलों की उपलब्धता सुनिश्चित करने के लिए किया जा सकता है। 
• इस प्रकार, विभिन्न आकार की रोपण सामग्री, उनकी रोपाई का समय और पुष्पन प्रेरण को समायोजित करके, कैनिंग उद्योगों या निर्यात के लिए फलों की आपूर्ति सुनिश्चित की जा सकती है।
• सकर्सको गाय के गोबर के घोल में डुबोकर 6–10 घंटे तक सुखाया जा सकता है। इस प्रकार के उपचार से स्वस्थ पौधे और उच्च उत्पादन प्राप्त होता है।
• मेयली बग और ह्रदय सड़न (heart rot) के संक्रमण को रोकने के लिए, रोपण सामग्री को पहले Beauveria bassiana (10 ग्राम/लीटर पानी) और फिर Pseudomonas fluorescens (10 ग्राम/लीटर पानी) के घोल में डुबोना चाहिए।

अनानास की रोपाई का समय 

आमतौर पर, अनानास की रोपाई मानसून के दौरान की जाती है, लेकिन मानसून के चरम समय में रोपाई करने से ह्रदय सड़न का खतरा बढ़ जाता है। 

इसलिए, स्थिति के अनुसार रोपाई या तो मानसून की शुरुआत में या अंत में की जानी चाहिए। यदि सिंचाई की सुविधा उपलब्ध हो, तो किसी भी समय रोपाई की जा सकती है और इसे बाजार की मांग के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

ये भी पढ़ें: आलूबुखारा की खेती से जुड़ी सम्पूर्ण जानकारी

अनानास की रोपाई के लिए भूमि तैयारी

• अनानास की खेती के लिए आमतौर पर 30–40% ढलान वाले क्षेत्र का चयन किया जाता है। उत्तर-पूर्वी क्षेत्र (NER) में, बागान स्थापित करने के लिए भूमि की प्रारंभिक सफाई का सबसे सामान्य तरीका झूम कृषि (slash-and-burn) है, जिसे जैविक खेती में सख्ती से प्रतिबंधित किया गया है। 
• आमतौर पर किसान खेतों में गोबर की खाद (FYM) या कंपोस्ट का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन उच्च उपज और बेहतर गुणवत्ता वाले फलों के लिए जैविक खाद मिश्रण का रोपण के समय आधार खुराक (basal dose) के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। 
• यह खाद मिश्रण उन गड्ढों में डाला जाता है जो अनानास की रोपाई के लिए तैयार किए जाते हैं।
• भूमि की तैयारी आमतौर पर कुदाल (hoe) से की जाती है, लेकिन जिन क्षेत्रों में ढलान बहुत अधिक नहीं होती, वहाँ हल चलाकर भूमि समतल की जा सकती है ताकि जल और पोषक तत्वों का समान वितरण सुनिश्चित हो सके। 
• ढलान वाले क्षेत्रों में, बाँस का उपयोग करके क्रॉसक्रॉस पंक्तियाँ बनाई जाती हैं, जिससे मृदा और जल संरक्षण में सहायता मिलती है। उत्तर-पूर्वी राज्यों के पहाड़ी क्षेत्रों में खेतों को हल नहीं चलाया जाता, बल्कि ढलानों के पार या साथ में समान दूरी पर पंक्तियाँ निर्धारित की जाती हैं। 
• एकल खेती (mono-cultivation) में पौधे समान दूरी पर लगाए जाते हैं, जबकि यदि अनानास को केले, पपीते जैसे बहुवर्षीय फलों के साथ मिश्रित रूप से उगाया जाए, तो पौधों को यादृच्छिक (random) रूप से लगाया जाता है।

अनानास की रोपण की विधियाँ

रोपण की विधि प्रणाली (system) पर निर्भर करती है:

1. मिश्रित खेती (Mixed Cropping)

 - जब अनानास को अन्य फलदार वृक्षों के साथ अंतर्वर्ती फसल (intercrop) के रूप में उगाया जाता है, तो इसे दो पंक्तियों के जोड़े (paired rows) में फलदार वृक्षों की दो पंक्तियों के बीच लगाया जाता है।

 - पहाड़ी क्षेत्रों में केले के पौधों को अनानास के पौधों के बीच यादृच्छिक रूप से लगाया जा सकता है।

 - या फिर, प्रत्येक केले की पंक्ति के बीच दो पंक्तियों में अनानास लगाया जाता है।

2. एकल खेती (Mono-cropping) 

  - समतल क्षेत्रों में फ्लैट बेड (flat bed) पद्धति और फरो (furrow) या खाई (trench) पद्धति अपनाई जाती है।

 - ढलान वाले पहाड़ी क्षेत्रों में कंटूर रोपण (contour planting) की जाती है।

 - सबसे अधिक प्रचलित विधि खाई रोपण (trench planting) है।

3. खाई रोपण (Trench Planting)

- आमतौर पर दो-पंक्ति प्रणाली (two-row system) अपनाई जाती है।

- खेत को खाइयों और टीले (mounds) के रूप में तैयार किया जाता है।

- खाइयाँ 20 से 30 सेमी गहरी होती हैं और पहाड़ी क्षेत्रों में ढलान के पार खोदी जाती हैं।

- पानी भराव की समस्या न हो तो समतल क्यारियों (flat beds) में रोपाई की जाती है।

- उथली खाइयों (shallow trenches) में रोपाई के बाद, जैसे-जैसे चूसक (suckers) बढ़ते हैं, उन्हें मिट्टी से भर दिया जाता है।

- ध्यान रखा जाता है कि चूसक का कलिका भाग (bud or heart) मिट्टी में दफन न हो।

रोपण की विधि:

• रोपण की विधियाँ प्रणाली पर निर्भर करती हैं। मिश्रित फसल प्रणाली में, जहाँ अनानास को अन्य फलदार वृक्षों के साथ अंतर फसल के रूप में लिया जाता है, रोपण दो समांतर कतारों में किया जाता है, जो दो फलदार वृक्षों की कतारों के बीच स्थित होती हैं। 
• पहाड़ी क्षेत्रों में, केले को अनानास के पौधों के बीच यादृच्छिक रूप से लगाया जा सकता है या अनानास को प्रत्येक केले की कतार के बीच दो कतारों में लगाया जा सकता है।
• एकल फसल प्रणाली में, समतल क्यारी में रोपण और नाली या खाई रोपण का अनुसरण किया जाता है। पहाड़ी क्षेत्रों में, जहाँ भूमि ढलान वाली होती है, समोच्च रोपण अपनाया जाता है। 
• सबसे सामान्य रोपण विधि खाई रोपण है। इस विधि में आमतौर पर दो-कतार प्रणाली अपनाई जाती है। खेत को खाइयों और टीले में विभाजित किया जाता है। 
• आमतौर पर, 20 से 30 सेमी गहरी खाइयाँ खोदी जाती हैं, और पहाड़ी क्षेत्रों में खाइयाँ ढलान के विपरीत खोदी जाती हैं।

रोपण समतल क्यारियों में किया जाता है, जहाँ जलभराव का कोई खतरा नहीं होता, या उथली खाइयों में किया जाता है, जिन्हें पौधों के बढ़ने और विकसित होने के साथ भरा जाता है। 

ध्यान रखना चाहिए कि चूसक (सकर) की कली या केंद्रित भाग मिट्टी से ढका न जाए। रोपण के लिए एकल या दोहरी कतार प्रणाली अपनाई जाती है। चूसकों को लगभग 8-10 सेमी गहरे गड्ढों में पूरी तरह सीधी कतार में लगाया जाता है। 

नालियों में पौधों को इस प्रकार व्यवस्थित किया जाता है कि दो पौधे एक-दूसरे के विपरीत हों, जिससे उनके बढ़ने के लिए अधिक स्थान मिल सके। 

रोपण के बाद, पौधे के चारों ओर की मिट्टी को मजबूती से दबाया जाता है, लेकिन इस बात का ध्यान रखा जाता है कि मिट्टी पौधे के हृदय (केंद्रीय भाग) में न जाए।

अनानास की रोपाई में दुरी प्रबंधन 

• एकल कतार प्रणाली में पौधों के बीच 30-60 सेमी की दूरी रखी जाती है, और कतारों के बीच 75 सेमी का अंतर रखा जाता है। दोहरी कतार प्रणाली में, पौधों के बीच 30 सेमी, कतारों के बीच 60 सेमी और दोहरी कतारों के केंद्र से केंद्र की दूरी 1-1.5 मीटर रखी जाती है।
• समतल क्यारियों में अनानास की खेती के लिए, प्रति हेक्टेयर 43,000 पौधों का घनत्व उपयुक्त माना जाता है, जिसमें पौधों के बीच 30 सेमी, कतारों के बीच 60 सेमी, और क्यारियों के बीच 90 सेमी की दूरी रखी जाती है। 
• इन रिक्त स्थानों में अल्पकालिक दलहन या सब्जियों की अंतर फसल की जाती है।
• दोहरी कतार प्रणाली में, 25 सेमी × 50 सेमी × 80 सेमी की दूरी पर रोपण किया जाता है, जिससे कुल पौधों की संख्या 61,538 प्रति हेक्टेयर हो जाती है। 
• पहाड़ी क्षेत्रों में, ढलानों पर मिट्टी के कटाव को रोकने के लिए सघन रोपण प्रणाली उपयुक्त होती है। रोपण स्थल को 4-5 वर्षों तक बनाए रखा जाता है, जिसके बाद पुराने पौधों को हटाकर नए पौधे लगाए जाते हैं।

ये भी पढ़ें: आड़ू का उत्पादन कैसे किया जाता है जानिए यहां

अंतरफसल प्रणाली और फसल चक्र

• जैविक प्रबंधन के तहत, अनानास विभिन्न फलदार वृक्षों के साथ आदर्श अंतरफसल के रूप में उगाया जाता है। उत्तर-पूर्वी पहाड़ी राज्यों में अनानास और केला एक साथ उगाए जाते हैं, जिससे अधिक लाभ प्राप्त होता है। 
• कसावा और याम को भी अनानास के साथ सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। प्रत्येक 4-युग्मित कतारों के बाद एक कतार कसावा या याम की लगाई जा सकती है। 
• बरसात के मौसम में, मूंगफली और सेम जैसी दलहनी अंतरफसलें वैकल्पिक मेड़ों पर उगाई जा सकती हैं।

अनानास में जल प्रबंधन:

• अनानास को भारी वर्षा वाले क्षेत्रों में मुख्यतः वर्षा-आधारित फसल के रूप में उगाया जाता है। अनानास के लिए आदर्श वर्षा सीमा 1000-1500 मिमी होती है। कम वर्षा वाले क्षेत्रों या मौसम में, 20-25 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करने से अच्छी फसल प्राप्त की जा सकती है।
• गर्मियों के महीनों में, जहाँ संभव हो, अनानास की सिंचाई करनी चाहिए। सूखे महीनों में इसे 20-25 दिनों के अंतराल पर पाँच से छह बार सिंचित करने की आवश्यकता हो सकती है। 
• हालाँकि, उत्तर-पूर्वी राज्यों में कोई भी किसान सिंचाई नहीं करता और फसल को वर्षा-आधारित ही उगाया जाता है।

अनानास में निंदाई-गुड़ाई और मल्चिंग:

• निंदाई-गुड़ाई आमतौर पर वर्ष में दो बार की जाती है—पहली बार रोपण के एक या दो महीने बाद, अगस्त या सितंबर में, और दूसरी बार अक्टूबर से नवंबर के बीच। नियमित निंदाई खेत को स्वच्छ बनाए रखती है।
• उखाड़ी गई खरपतवारों का उपयोग जैविक खाद बनाने या सर्दियों/सूखे महीनों में नमी संरक्षण के लिए मल्चिंग के रूप में किया जाता है। 
• हरी खाद वाली फसलें, आवरण फसलें, हरी दलहनी फसलें उगाने और खरपतवारों को काटकर, पत्तियों के कूड़े आदि से मल्चिंग करने से खरपतवारों की वृद्धि को दबाया जा सकता है।

अनानास की खेती के लिए पोषक तत्व प्रबंधन: 

• दलहनी फसलों की अंतरफसल और उनके बायोमास का मल्चिंग के रूप में उपयोग करना तथा दलहनी फसलों के साथ फसल चक्र अपनाना जैविक अनानास खेती में मृदा उर्वरता प्रबंधन के लिए आवश्यक गतिविधियाँ हैं। 
• संपूर्ण कटाई किए गए बायोमास का खाद के रूप में पुनर्चक्रण भी आवश्यक है।
• उत्तर-पूर्वी राज्यों के अधिकांश किसान खाद नहीं देते। जहाँ फसल 2-4 वर्षों या अधिक समय तक रखी जाती है, वहाँ खाद देना संभव नहीं होता। 
• लेकिन समतल भूमि में और वार्षिक फसल प्रणाली में मिश्रित खाद मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है।
• वर्षा के दौरान वृद्धि促क (ग्रोथ प्रमोटिंग) स्प्रे और तरल खाद के प्रयोग से न केवल उत्पादकता में वृद्धि होती है, बल्कि उच्च गुणवत्ता, आदर्श फल आकार और वजन भी सुनिश्चित किया जाता है।

अनानास की फसल में संकेन्द्रित खाद मिश्रण: 

100 किग्रा खाद मिश्रण तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री मिलाएं:

- 80 किग्रा एफवाईएम (गोबर खाद) / कंपोस्ट

- 12 किग्रा वर्मीकंपोस्ट

- 2 किग्रा लकड़ी की राख

- 1 किग्रा नीम खली

- 3.5 किग्रा पोल्ट्री खाद

- 200 ग्राम प्रत्येक Azotobacter, PSB, KMB जैविक उर्वरक

- 300 ग्राम प्रत्येक Trichoderma viride, Trichoderma harzianum, Pseudomonas फ्लुओरेसेंस 

सभी सामग्रियों को कुछ पानी के साथ मिलाकर 48 घंटे तक गीला करके रख दें। यह मिश्रण 7-8 दिनों के भीतर अधिक प्रभावी होता है और इसे एक सप्ताह के भीतर मिट्टी में मिला देना चाहिए।

तरल खाद (लीक्विड मैन्योर) का उपयोग:

मृदा अनुप्रयोग के लिए तरल खाद में बराबर मात्रा में किण्वित गोमूत्र, जीवामृत और या फार्म में तैयार प्रोटीन हाइड्रोलाइसेट मिलाया जाता है।

500 लीटर इस प्रकार की तरल खाद को सिंचाई जल के साथ या वर्षा के दौरान मिट्टी में मिलाया जाता है। इसे पौधों के पास उथली नाली बनाकर उसमें डालकर भी लगाया जा सकता है।

फसल की कटाई और उपज:

फसल को परिपक्व होने में लगभग 15-20 महीने लगते हैं। आमतौर पर फूल फरवरी से अप्रैल के बीच आते हैं और फल जुलाई से सितंबर के बीच तैयार हो जाते हैं। 

कभी-कभी मौसम से हटकर फूल आते हैं, जो सर्दियों में फल देते हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता खराब होती है। फल की कटाई तब की जाती है जब वह हल्का पीला होने लगता है, आँखों की कोणीयता कम होने लगती है और ब्रैक्ट्स मुरझाने लगते हैं।

उत्तर-पूर्वी राज्यों में औसत उपज 10-15 टन प्रति हेक्टेयर होती है। लेकिन अच्छे जैविक प्रबंधन प्रथाओं, जैसे खाद मिश्रण, पर्णीय पोषण (फोलियर फीडिंग) और शुष्क मौसम में सिंचाई का उपयोग करके इसे 25-30 टन प्रति हेक्टेयर तक बढ़ाया जा सकता है।