अजवाइन (अजमोद बीज) बीज की खेती कैसे की जाती है?

अजवाइन जिसे अजमोद बीज (Trachyspermum ammi L.) के नाम से भी जाना जाता है, Apiaceae परिवार से संबंधित है। 

अजवाइन की उत्पति का स्थान मिस्र (Egypt) है,भारत में एक लोकप्रिय मसाला फसल के रूप में इसकी खेती की जाती है। 

यह एक वार्षिक शाकीय पौधा है जिसमें छोटे अंडाकार भूरे-भूरे रंग के फल होते हैं।

मुख्य अजवाइन उत्पादन करने वाले देश हैं: भारत, फारस, ईरान, मिस्र, अफगानिस्तान, पाकिस्तान और उत्तर अफ्रीका। 

भारत में, इसका उत्पादन मुख्य रूप से राजस्थान, गुजरात, आंध्र प्रदेश, मध्य प्रदेश, बिहार, उत्तर प्रदेश, तमिलनाडु और पश्चिम बंगाल में केंद्रित है। 

इस लेख में हम आपको इसकी खेती से जुड़ी सम्पूर्ण जानकारी देंगे। 

अजवाइन के अन्य नाम 

भारत में इसे आमतौर पर अजवाइन कहा जाता है और इसके कई अन्य क्षेत्रीय नाम भी हैं। तमिल में इसे ओमम और तेलुगु में वामु कहा जाता है।

अजवाइन की खेती के लिए जलवायु

• अजवाइन एक ठंड को पसंद करने वाली फसल है और मुख्य रूप से भारत में रबी के मौसम में उगाई जाती है। 
• देश के कुछ क्षेत्रों में इसे खरीफ फसल के रूप में भी बोया जाता है। मध्यम रूप से ठंडा और शुष्क मौसम पौधों की अच्छी वृद्धि और विकास के लिए अनुकूल होता है।
• फूल आने के बाद अत्यधिक आर्द्रता से बचाव लाभकारी होता है।
• लगातार नम और बादल भरा मौसम कीटों और कई बीमारियों को आमंत्रित करता है।
• इसकी वृद्धि अवधि के दौरान इसे 15-27° C के तापमान और 60-70% की सापेक्ष आर्द्रता की आवश्यकता होती है और बीज विकास के दौरान इसे गर्म मौसम पसंद है।
• हालांकि यह फसल सर्दियों के मौसम के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन कम तापमान फसल की वृद्धि में बाधा डालता है। 

अजवाइन किस प्रकार की मिट्टी में उगती है? 

• अजवाइन विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाई जा सकती है, लेकिन यह अच्छी जल निकासी वाली बलुई दोमट मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ती है। 
• जैविक पदार्थों से भरपूर चिकनी-दोमट मिट्टी का भी उपयोग किया जा सकता है, बशर्ते पर्याप्त जल निकासी की सुविधा हो। 
• हालांकि, यह फसल रेतीली या बजरी वाली मिट्टी में अच्छी तरह से पनपती नहीं है। अत्यधिक नमी बनाए रखने के कारण, भारी मिट्टी अजवाइन की खेती के लिए आदर्श मानी जाती है। 
• हालांकि यह फसल लवणीयता को सहन कर सकती है, लेकिन यह हमेशा उच्च उपज और बेहतर गुणवत्ता वाले पत्तों को तटस्थ मिट्टी (pH 6.5 से 8.5) में देती है। अतः इसकी खेती अम्लीय मिट्टी में करने से बचना चाहिए।

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किस्मों का चयन

किस्मों का चयन मुख्य रूप से उनकी मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के प्रति अनुकूलता पर निर्भर करता है और यह भी देखा जाता है कि उनमें कीटों और बीमारियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता / सहनशीलता हो। 

विभिन्न क्षेत्रों में खेती के लिए कई किस्में विकसित की गई हैं। विभिन्न राज्यों के लिए अनुशंसित कुछ प्रमुख खेती योग्य किस्मों का विवरण निम्नलिखित है: 

• राजस्थान - अजमेर अजवाइन 1 (AA-1), अजमेर अजवाइन 2(AA-2), अजमेर अजवाइन 73, अजमेर अजवाइन 93, प्रताप अजवाइन 1
• गुजरात - गुजरात अजवाइन 1
• आंध्रप्रदेश - लम सिलेक्शन 1, लम सिलेक्शन 2 
• बिहार - R.A. 1-80 , R.A. 19-80 

भूमि की तैयारी

• अच्छी अंकुरण और वृद्धि के लिए मिट्टी को बारीक और समतल तैयार किया जाना चाहिए।
• पहली जुताई गहरी मिट्टी पलटने वाले हल से करनी चाहिए, उसके बाद 2-3 हल्की जुताई हेरो या कल्टीवेटर से करनी चाहिए। 
• हर जुताई के बाद पटेला चलाना चाहिए ताकि नमी संरक्षित रहे। दीमक प्रभावित क्षेत्रों में, अंतिम जुताई के समय एंडोसल्फान 4% (20-25 किग्रा/हेक्टेयर), क्विनालफॉस 1.5%, या मिथाइल पेराथियॉन 3% पाउडर मिलाना चाहिए। अच्छी अंकुरण के लिए मिट्टी में पर्याप्त नमी होनी चाहिए।

बुवाई का समय

बुवाई का समय एक महत्वपूर्ण गैर-आर्थिक कृषि तकनीक है, जो फसल की उपज और कीट/रोगों के प्रभाव को प्रभावित करता है। 

अजवाइन ठंड पसंद करने वाली फसल है और भारत में मुख्य रूप से रबी मौसम में उगाई जाती है। कुछ क्षेत्रों में इसे खरीफ फसल के रूप में भी उगाया जाता है।

• - रबी मौसम के लिए इसे सितंबर-अक्टूबर के महीनों में उत्तरी मैदानी क्षेत्रों में बोया जाता है।
• - खरीफ मौसम के लिए, इसे जुलाई-अगस्त में बोया जाता है।
• - दक्षिण भारत में, विशेष रूप से आंध्र प्रदेश, कर्नाटक और तमिलनाडु में, इसे आमतौर पर अगस्त के मध्य में बोया जाता है और दिसंबर-जनवरी में काटा जाता है।

अजवाइन की प्रारंभिक फसल ज्यादातर बारानी होती है और इसे अगस्त में बोया जाता है। मुख्य मौसम की फसल को रबी मौसम के दौरान सितंबर-अक्टूबर में बोया जाता है। 

अच्छी उपज प्राप्त करने के लिए बुवाई का समय इस तरह से समायोजित करना चाहिए कि बीज विकास और परिपक्वता चरण सूखा और वर्षा रहित अवधि के साथ मेल खाए। 

बुवाई के लिए बीज की मात्रा

• बुवाई के लिए आवश्यक बीज की मात्रा मुख्य रूप से उस फसल मौसम पर निर्भर करती है, जिसके लिए फसल बोई जा रही है।
• रबी मौसम की फसल के लिए 2.5-3.0 किलोग्राम बीज प्रति हेक्टेयर आवश्यक होता है।
• खरीफ मौसम की फसल के लिए 4-5 किलोग्राम बीज प्रति हेक्टेयर की आवश्यकता होती है।
• बुवाई के समय मिट्टी में प्रारंभिक नमी पर्याप्त होनी चाहिए ताकि अंकुरण संतोषजनक हो सके। 

बुवाई की विधि

• अजवाइन की बुवाई छिड़काव (ब्रोडकास्टिंग) या पंक्ति विधि से की जाती है। सिंचित खेती में पंक्तियों के बीच 45 सेमी और वर्षा आधारित खेती में 30 सेमी की दूरी रखी जाती है। 
• बीज 10-12 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं। पौधों के बीच 20-30 सेमी का अंतर बनाए रखना चाहिए। 
• आमतौर पर अजवाइन को छिड़काव विधि से बोया जाता है, लेकिन पंक्ति विधि से बुवाई करने से अंतर-संवर्धन कार्य आसान होता है। 
• छोटे बीजों के कारण इन्हें 1.0 से 1.5 सेमी गहराई पर बोना चाहिए और बीज को सूखी रेत के साथ मिलाकर समान रूप से फैलाना उचित रहता है।

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खाद और उर्वरक

• खाद और उर्वरकों का उपयोग मिट्टी परीक्षण के परिणाम के आधार पर किया जाना चाहिए। 
• अच्छी सिंचित फसल के लिए, 10 टन सड़ी हुई गोबर की खाद या कंपोस्ट जुताई से पहले खेत में समान रूप से डालनी चाहिए। अंतिम जुताई के समय 40 किग्रा नाइट्रोजन, 50 किग्रा फॉस्फोरस, और 50 किग्रा पोटाश प्रति हेक्टेयर डालें। 
• कम उपजाऊ मिट्टी में 40 किग्रा अतिरिक्त नाइट्रोजन दो हिस्सों में, एक 45 दिनों बाद और दूसरा फूल आने से पहले, दें। 
• मध्यम से उच्च उपजाऊ मिट्टी में अतिरिक्त उर्वरकों की जरूरत नहीं होती। राजस्थान और गुजरात की मिट्टियों में आमतौर पर पोटाश की आवश्यकता नहीं होती। 
• वर्षा आधारित खेती में हर 2-3 साल में 10 टन सड़ी गोबर खाद डालें। इसके अलावा, बुवाई के समय 40 किग्रा नाइट्रोजन, 20 किग्रा फॉस्फोरस और 20 किग्रा पोटाश डालें।

सिंचाई

• अजवाइन की खेती वर्षा आधारित और सिंचित दोनों तरीकों से की जाती है। सिंचित खेती में लगभग 5 हल्की सिंचाइयों की जरूरत होती है। 
• यदि बुवाई के बाद मिट्टी में नमी कम हो, तो 4-5 दिनों के अंदर हल्की सिंचाई करें ताकि अंकुरण बेहतर हो और मिट्टी के जमने से बचा जा सके। 
• जलवायु और मिट्टी के अनुसार, 15-25 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करें। 0.8 IW/CPE अनुपात पर सिंचाई से बेहतर उत्पादन मिलता है।

अजवाइन की फसल में खरपतवार नियंत्रण 

• शुरुआत में अजवाइन की फसल धीमी गति से बढ़ती है, इसलिए खेत को खरपतवार रहित बनाए रखना आवश्यक होता है। खेत में कुल 2-3 बार हाथ से निराई और गुड़ाई करना जरूरी होता है। 
• पहली खरपतवार निकासी बुवाई के 30 दिन बाद करनी चाहिए और साथ ही पंक्तियों के बीच सुझाए गए अंतराल को बनाए रखते हुए कमजोर पौधों को हटाना चाहिए। 
• इसके बाद जरूरत के अनुसार हर 30 दिन के अंतराल पर निराई की जानी चाहिए। 
• खरपतवार नियंत्रण के लिए ऑक्साडियार्जिल @0.075 किग्रा/हेक्टेयर का पूर्व-उद्भव छिड़काव या बुवाई के बाद पेंडिमेथालिन @1 किग्रा/हेक्टेयर का छिड़काव किया जा सकता है। 
• ऑक्साडियार्जिल @0.075 किग्रा/हेक्टेयर के साथ 45 दिन बाद हाथ से एक बार खरपतवार निकालना अजवाइन की फसल में खरपतवार प्रबंधन का प्रभावी तरीका है।

फसल की कटाई और उपज

• फसल का परिपक्वता काल 130-180 दिनों का होता है, जो फसल की किस्म और मौसम पर निर्भर करता है। सामान्यतः कटाई फरवरी से मई के बीच की जाती है। 
• परिपक्वता के समय फूलना बंद हो जाता है और बीज विकसित होकर गुच्छों में भूरे रंग के हो जाते हैं। फसल को दरांती या हाथ से काटा जाता है और सूखने के लिए ढेर में रखा जाता है, बंडल को उल्टा रखकर, फिर डंठल से मारकर फलों को अलग किया जाता है। 
• वर्षा आधारित खेती में औसतन 4-6 क्विंटल और सिंचित खेतों में 12-15 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर उपज प्राप्त की जा सकती है।

सफाई, पैकेजिंग और भंडारण

• बीजों को जूट की थैलियों में पॉलीथीन फिल्म लगाकर रखा जाता है। अजवाइन बीजों को साफ करने के लिए वैक्यूम ग्रैविटी सेपरेटर का उपयोग किया जाता है। 
• अच्छे से साफ किए गए बीजों को 7-8% नमी स्तर पर और 40% सापेक्ष आर्द्रता में रखा जाता है।
• पैक किए गए बीजों को ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर सामान्य परिस्थितियों में अगले सीजन की बुवाई तक सुरक्षित रखा जाता है।